Agente espesante y gelificante de alginato de sodio puro con pureza del 99 %

Pureza superior al 99% de alginato de sodio para alimentos y grado de salud

Los alginatos son un producto refinado de algas pardas.Con mayor frecuencia, proviene de las algas gigantes de color canela, coriáceas.El proceso de refinación deja ácido algínico, y las sales de sodio eliminadas de este ácido algínico son alginato de sodio.El alginato de sodio tiene algunas propiedades increíbles y podría usarse en una variedad de aplicaciones, incluida la fabricación de papel y textiles reactivos, la impresión de tintes e incluso como una ayuda para adelgazar.Estos se deben a su capacidad para absorber agua de manera rápida y eficiente, y también a la capacidad de mezclarse incluso a temperaturas más bajas.Muchos agentes espesantes requieren altas temperaturas para absorber agua, mientras que el alginato de sodio podría absorber y espesar incluso a temperatura ambiente.Debido a la variedad de usos, hay una variedad de tipos de alginato de sodio.El alginato de sodio industrial tiene una pureza más baja y se usa en algunos de los procesos de fabricación o cuando se usa como aditivo en la medicina.Este alginato de sodio de grado alimenticio es alginato de sodio puro, tamizado y empaquetado para su reutilización en su despensa moderna. Esto significa que es seguro para espesar jarabes, jaleas, mermeladas o gelatinas veganas.También se puede utilizar en el proceso de esferificación o en el proceso de esferificación inversa, con cloruro de calcio o lactato de calcio.La esferificación directa funciona agregando alginato de sodio directamente a un alimento licuado sabroso o a un líquido normal.Este líquido se añade luego, gota a gota, a un baño de fraguado con calcio.Estas gotas formarán rápidamente una "piel" y se convertirán en esferas parecidas al caviar.Este método fue perfeccionado por Ferran Adria en el Bulli, donde convertimos el sabor a melón en emocionantes esferas de caviar que estallarían en la boca de la persona que se las comiera.En la esferificación inversa, el líquido sabroso se mezcla con sales de calcio y luego se deja caer en un baño que incluye alginato de sodio.Este método permite esferas mucho más grandes.El líquido infundido con calcio se convertirá casi en una esfera perfecta cuando se coloque en el baño de alginato de sodio, y el alginato de sodio reaccionará con el calcio.

El alginato de sodio es la forma de sal de sodio del ácido algínico y la goma extraída principalmente de las paredes celulares de las algas pardas, con actividad quelante.El alginato de sodio se utiliza en la impresión de tintes reactivos y como espesante para tintes reactivos en la serigrafía textil.

El alginato de sodio se utiliza para aumentar la viscosidad y como emulsionante.

El alginato de sodio (un producto alimenticio derivado de algas pardas o algas marinas) es un agente espesante y gelificante que forma geles termoestables en presencia de calcio.Esta propiedad permite a los cocineros hacer esferas gelificadas, en una técnica conocida como esferificación.El alginato de sodio se ha utilizado en la industria alimentaria durante muchos años para la producción de alimentos en forma de gel, por ejemplo, el relleno de pimiento en las aceitunas preparadas para cócteles.Se compone de hebras largas formadas por unidades de carbohidratos; estas hebras largas le permiten actuar como un agente espesante muy eficiente en bajas concentraciones (por ejemplo, 1%).Los geles formados a partir de alginatos tienen la sorprendente capacidad de soportar el calentamiento a temperaturas de hasta 150ᵒC sin derretirse, lo que les permite usarse en aplicaciones calientes como caldos.Cuando se agrega alginato a un líquido, actuará como espesante.En presencia de iones de calcio, una mezcla que contenga alginato formará un gel.Los iones de calcio se insertan entre las hebras de alginato individuales y les permitirán entrelazarse y formar un gel.